ひよこ豆とセロリのピリ辛スープ

材料　2人分

6 大さじ　エクストラバージンオリーブオイル

1 赤唐辛子 種を取り除き、細かく刻む

3 片　ニンニク みじん切り

コーシャーソルト（塩）

1 玉ねぎ（中）みじん切り

2 本　セロリの茎（みじん切り）とセロリの葉

4 カップ　 減塩チキンストックまたはブロス

1 ひよこ豆の缶詰（15.5オンス）、水洗い、水切り済み

½ カップ 全乳のギリシャヨーグルト（室温）1カップ

1 カップ コリアンダーの葉（柔らかい茎）

1 レモン（半分に切る)

作り方

ステップ1

中鍋に油大さじ3を入れ、中火で熱する。チリ、ニンニクをよくかき混ぜながら、ニンニクがきつね色になり、カリカリになるまで3～5分ほど煮る。小さなボウルに移し（油と一緒に）。塩ひとつまみで味を調え、置いておく。

ステップ 2

鍋の汚れを拭き取る。残りの油大さじ3杯を中火で熱する。玉ねぎとセロリの茎を加え、塩で味付けし、時々かき混ぜながら、茶色くならない程度に柔らかくなるまで5～7分ほど加熱する。ブイヨンを加え、中火にかけ、沸騰させる。中弱火にして煮立たせ、ひよこ豆を加える。ひよこ豆が温まり、クリーミーになるまで（ひよこ豆はすでに火が通っているので、長くはかからない）約5分煮る。塩で味を調える。

ステップ 3

その間に、小さなボウルにヨーグルトと塩をひとつまみ入れてかき混ぜます。コリアンダーとセロリの葉を中くらいのボウルに入れて混ぜ、半分に切ったレモンを絞る。塩で味を調え、全体に絡める。

ステップ 4

スープをお椀に取り分ける。ヨーグルトをたっぷりかけ、コリアンダーとセロリのサラダと、残しておいたガーリック・チリ・オイルをかける。

Bon Appetit Chickpea and Celery Soup with Chile-Garlic Oil